Vakantie in Italië: eten & drinken in Toscane
De Toscaanse keuken is eenvoudig, met een bijzondere voorliefde voor kwaliteit en verse producten. De gerechten worden bereid met de lekkerste olijfolies. Tot de favoriete groenten van de toscaanse keuken behoren diverse bonen, asperges, artisjokken, tomaten, komkommers en courgettes en koolsoorten. Veel gebruikte kruiden zijn: rozemarijn, peterselie, basilicum, venkel, tijm, munt, oregano en dragon. Naast divers bonensoepen is ook de Acquacotta gewild, een groentesoep waar ei aan wordt toegevoegd en natuurlijk de Papa al Pomodoro, een dikke soep van tomaten en brood.
Toscane is de streek is van de Chianinarunderen en de Cinta Senesevarkens. Op uw vakantie zult u dan ook rund en varkensvlees gerechten aantreffen op de menukaart. Het sappige rundvlees is uitermate geschikt voor de ‘Bistecca alla Fiorentina’, een grote, zachte en sappige biefstuk geroosterd boven een geurig houtvuur (kastagnes, wijntakken). Ook de ‘Trippa alla Fiorentina’, varkenslende gevuld met rozemarijn en peper die met Parmezaanse kaas wordt geserveerd is populair.
Het varkensvlees wordt geroosterd of verwerkt in heerlijke prosciutto of salami gekruid met venkel (Finochione genoemd). De gerechten zijn authentiek en met de bijpassende lokale wijnen zult u zeker genieten van uw vakantie. Verder treft u vele hartige stoofpotten van wild. Jagen is een populaire bezigheid, wilde zwijnen staan dan ook regelmatig op het menu als ook het nodige gevogelte.
Bij de kust maakt men een heerlijke Cacciucco (een soep van zeebanket en vis) waarvan men beweert dat dit de oorspronkelijke bouillabaisse is.
Ook de nagerechten zijn ongecompliceerd: een stukje pecorino of een zoete lekkernij sluiten de maaltijd af.
Voor de zoetekauwen onder ons heeft Toscane genoeg in huis. Geconfijte vruchten, amandelsnoepgoed (Ricciarelli). Nummer één onder de Toscaanse zoetigheden is Zuccotto, een luchtige cake gevuld met amandelen, hazelnoten, chocolade en room. Een genot!
Siene is beroemd om haar omvangrijke assortiment gebakjes en zoetigheden. Siena hoort ook zeker op uw vakantielijstje te staan, overigens zeker niet alleen om haar snoepgoed.
Tot slot zijn er vele kazen te verkrijgen (mede afkomstig uit Emilia Romagna), die veelvuldig gebruikt worden bij pasta's en soepen. In de herfst is het tijd voor de paddestoelen, de meest bekende is de Porcine paddestoel.
Aan restaurants geen gebrek in Toscane. Ook kunt u in de regel lekker mee-eten op onze agriturismo's, zoals Fattoria di Corsignano of zelfs kooklessen volgen in agriturismo Tenuta Quadrifoglio.
Bij al dit eten voorziet Toscane ook in de juiste wijnen, die opvallend vaak zeer goed combineren met de gerechten uit dezelfde streek.
Laat het smaken en geniet van uw vakantie!
Niet alleen op vakantie kunt u genieten van de Toscaanse keuken, speciaal voor het juiste vakantiegevoel geven wij u vijf traditionele Toscaanse gerechten die u ook eenvoudig zelf kunt bereiden.
Vakantie in Toscane
