Pollo al Mattone (of Pollo al Diavolo)

Een Toscaanse gegrilde kip die platgedrukt is (met bakstenen: 'mattone' ) en heet is als de duivel ('diavole').
Lees hier het recept Pollo al Mattone.

Zuppa di fagioli/Ribollita

Dit is een witte bonensoep bereid met een lekkere olijfolie. Er bestaan nogal wat varianten van deze soep. In Toscane worden de cannellini-bonen gebruikt. De soep is heerlijk en voedzaam en is als zodanig een maaltijdsoep.
Lees hier het recept Zuppa di fagioli - Ribollita.